红薯粉丝市场价格多少钱一斤 如何辨别真假红薯粉

作者:陆小娇2018-05-20 14:17:46

红薯粉我相信大家都不陌生。生活中比较常见的一种食物,通过不同的烹饪食法,可以做出很多种口感的美食。很多人也怕买到假的红薯粉,对于红薯粉的价格也是弄不清。我们一起来看看吧!

红薯粉丝的价格多少钱一斤?

红薯粉丝根据地方的差距,报价也是不一样的。我们这边商场里面是十六七块一斤,也可以自己去农名伯伯手上购买大概十块钱一斤左右。省去了中间环节的差价。

如何辨别真假红薯粉

1、脆——因为原料只有红薯淀粉,晒干以后很脆,用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断,因为他们里面放了一种食用胶。一袋粉条吃到最后总是要剩下一些很碎的粉条。其实这也没关系,可以去蒸包子。

2、颜色。纯红薯粉条颜色会有多样,因为所用红薯淀粉的质量不一样,有些会暗一点有,淀粉处理的好的又会白一点,但红薯粉条色泽整体上讲是比较暗的,红薯透亮,特别是煮后更亮,有劲道。根据经验来看纯红薯的粉条发黄、发青、都是真的,还有一种白的透明的也是真的,并不是象大家认为的那样只有发黑的才是真的,这其实是一种认识上的误区。

3、纯红薯粉条很耐煮,别且还有一个和假粉条很大的区别:纯红薯粉条越泡越多。意思就是你刚泡的时候是半碗,泡一段时间之后就变成了多半碗甚至一碗了。

4、味道。纯红薯粉条干嚼的时候有一股红薯的甜味,假的当然是没有了,要有也是一股烂塑料味。煮好之后口感爽滑,很有嚼劲,也就是咱们说的很“劲道”。

红薯粉丝的加工

1、淀粉部分:

去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-浓缩-脱水-干燥-筛分

2、机械制作粉条部分:

去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-沉淀取粉-搅拌-下料-成型-老化-冷冻-散粉晾晒。湿淀粉直接可以深加工粉条,干燥淀粉也易破坏淀粉粘性。

3、防手工制作粉条部分:

去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-浓缩-脱水-干燥-筛分-打芡-和面-二次搓揉-锤粉下锅-熟化-冷却-盘粉挂杆-冷冻-散粉晾晒。首先最好是晾晒淀粉进行加工,干燥后尤其是高淀粉红薯很难下好条主要烘干后粘性差。

红薯粉丝的做法

一、酸辣粉丝

用料:

红薯粉丝1小捆、花生20克、黄豆20克、香菜5根、鸡汤1份、鸡肉250克、油菜250克、食盐1茶匙、醋少许、鸡精少许、料酒1茶匙、老抽1茶匙、香油3滴、花椒油1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙

做法:

1、备好材料,红薯粉加适量的水提前泡一下。

2、泡好后开火把红薯粉煮熟,最后加入油菜煮下,在冷水里过下水。

3、花生在锅中炸下,黄豆在锅中炒香炒熟。

4、花生米剁碎,香菜切碎,肉切小丁,锅中倒入肉末翻炒。

5、倒入老抽,料酒继续翻炒均匀,锅中倒入鸡汤煮开。

6、倒入肉末,加入盐,花椒油,辣椒油,醋,香油,鸡精少许调味,吃的时候浇入汤汁和花生碎,香菜,黄豆,醋,辣椒油即可。

二、蚂蚁上树

用料:

粉丝100克、猪肉馅50克、酱油1茶匙、葱适量、姜适量、蒜适量、香油半茶匙、豆瓣酱20克、高汤100克、白糖1茶匙、植物油1汤匙、水适量

做法:

1、锅中倒入水烧热,放入分丝略烫2分钟,捞出剪断,沥干水分。

2、锅中倒入油烧热,放入葱姜蒜末煸炒香,放入猪肉馅拨散,加豆瓣酱炒匀。

3、加入高汤(或水)、酱油、糖,放粉丝煮至汤汁收干,淋入香油炒匀即可。

每个地方的生活水平的差异,决定了价格的差异。大家看了这么多,是不是也对红薯粉丝有了一定的了解了呢?是不是以后也知道该怎么去辨别红薯粉丝了呢?希望大家以后都能选到又便宜又好吃的红薯粉丝哦!

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