地瓜粉和红薯粉的区别是什么 用红薯粉怎么制做凉粉

作者:龙璐2018-07-24 15:04:46

红薯是大家都比较熟悉的,它可以做成很多美食,其中红薯粉就是一种比较常见的吃法。不过生活中还有一种叫做地瓜粉的东西,两者从外形上看比较类似,甚至有人说它们就是一样的,那么事实真的是这样的吗?下面我们就一起来看看吧!

地瓜粉和红薯粉的区别是什么

红薯粉也叫地瓜粉,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买食用以粗粒地瓜粉为佳,具有降火的功效。红薯粉与太白粉一样,融于水中后加热会呈现粘稠状,而地瓜粉的粘度较太白粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用地瓜粉,因为粘度较难控制。

用红薯粉怎么制做凉粉

材料:红薯生粉100克,水450克,生抽35克,麻油15克,辣椒油15克。

做法:

1、红薯生粉倒入容器中。在红薯生粉中倒入水。用筛子过滤一下。然后把过滤过的水,放在容器里,最好是一个厚底的锅子。

2、用中小火不停的搅拌。搅拌至变色就可以倒入一个容器中,冷却后放入冰箱。

3、从冰箱里取出来,就可以扣在案板上。

4、切成条上面放入调料,如果有花生碎,黄瓜丝啥的也一并放入。

红薯粉的功效与作用

1、红薯粉可以防癌抗癌。红薯粉含有淀粉,胡萝卜素以及各种微量元素,可以保护人体上皮细胞的结构完整,抑制病毒活性。而红薯粉中的脱氢表雄酮(肾上腺分泌的雄激素相似的类固醇激素)能防癌抗癌。

2、红薯粉可以美容养颜,减肥红薯粉含有丰富的膳食纤维,可以清理肠道废物,将毒素与废物集合起来,排出体外,维生素还可以在肠道内造出新细胞,促进新陈代谢。而且红薯粉又是低脂肪,低热能食品,做主食吃的话,可以减少其他食物的进食量,也是可以减肥的。

3、可以治便秘。红薯粉中的淀粉,纤维素,能刺激肠道,吸收大量水分,促进食物软化,增强蠕动,从而达到通便的效果。

4、预防胆固醇过高。红薯粉抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍。所以,如果你胆固醇高,就可适当多吃点红薯粉。

5、辅助控血糖。研究发现,2型糖尿病患者在服用白皮红薯粉提取物后,其胰岛素敏感性得到改善,有助于控制血糖。

6、降低中风风险。红薯粉是绝对的“高钾低钠”之王。研究发现,红薯粉等富钾食物可将中风的风险降低20%。

红薯粉怎么挑选

1、红薯粉的颜色是自然的深黄绿色,而且并不是特别的光滑,如果太白或太黄且光滑的话,都是经过漂白或染色的。优质的红薯粉水分很低,所以很容易断和碎,而有添加剂的红薯粉则有较好的韧性,不怎么会粉碎。

2、另外,在煮红薯粉的时候,优质的红薯粉是比较耐煮的,不易断,有弹性。而劣质红薯粉煮了很久之后还是硬硬的,没有弹性。

其实地瓜粉就是红薯粉,以后大家不要弄错了。红薯粉做成凉粉的方法其实很简单,在做的时候还可以在里面加入一些其它的食材进去搭配。适量的食用一些红薯粉后抗癌、美容等好处。

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