蒜苗图片大全 蒜苗简介

作者:龙璐2018-01-22 16:20:06

蒜苗是大蒜成长到一定的时间阶段的产物,蒜苗虽然出于大蒜,继承了大蒜的除菌效果,但是又在大蒜的基础上有了新的突破,它没有蒜瓣的臭味,吃起来不会产生什么不好的味道,所以可以说是青出于蓝而胜于蓝。

蒜苗简介

又叫青蒜,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。此外,吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。

蒜苗的功效和作用

1、预防血栓。

蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。

2、保护肝脏。

蒜苗能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

3、预防流感。

蒜苗能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收,加速新陈代谢,迅速恢复体力。

4、提高免疫力。

蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

5、消食。

有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

6、解气消胀。

顺气降逆、行气宽中、下气除胀。

7、祛脂降压。

使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

蒜苗的挑选方法

1、看蒜薹外表:主要看看有没有伤,有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐,圆润的。

2、看蒜薹的颜色:挑选蒜薹的时候会发现,有青色的,还有深绿色的。建议大家挑选深绿色,感觉深绿色的稍嫩一些。

3、试蒜薹是否嫩:大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐断了,那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多,避免浪费。

4、看蒜薹是否新鲜:如果想要挑选到新鲜的蒜薹那么需要注意2点了。一是蒜薹外表是否很饱满,没有出现蔫的样子。二是蒜薹的尖部,如果尖部也是很饱满,很翠绿,那么蒜薹是比较新鲜的。

5、看蒜薹的粗细:过细的蒜薹吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。

蒜苗回锅肉的做法

材料:五花肉、蒜苗、油、蒜蓉辣酱、辣椒红油、蒸鱼豉油

做法:

1、五花肉洗净,锋速三刮毛,入生姜、花椒水中煮熟捞出待用,预制好的五花肉冷却后切薄片,蒜苗洗净去头尾切段待用;

2、空锅不加油,入蒜苗段干煸至表皮微皱,蒜香浓烈出锅待用,坐锅起油,下蒜蓉辣酱、辣椒红油煸香;

下五花肉片,煸炒出油上色,下蒜苗翻炒3分钟,入蒸鱼豉油,翻炒入味后起锅即可。

蒜苗在功效和作用上和大蒜有很大的相似性,经常食用蒜苗对于人体是有很多的好处的。蒜苗的做法有很多,大多数都是以配菜的形式存在,蒜苗红烧肉是其中比较浓墨重彩富含特色的一种。

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