蒜苗炒肉的做法大全 家常蒜苗炒肉怎么做

作者:龙璐2018-01-19 16:41:20

蒜苗在生活中非常的常见,经常能在我们的饭桌上看到它的身影。蒜苗是一种特别营养的蔬菜,吃法也非常多,尤其蒜苗炒肉最常见也最美味,那么要如何做蒜苗炒肉菜最美味呢?下面和小编一起去了解下吧!

蒜苗炒肉的做法大全

做法一:

1、青红辣椒去蒂洗净沥水切粗条备用;蒜苔摘去两头洗净切长段;

2、五花肉先切片再切丝,用料酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒面、花椒面、生抽腌制15分钟待用;

3、炒锅烧热放油润锅,下肉丝煸炒,脂肪部分变透明、油脂渗出可淹没肉片时,关火捞出肉片;

3、再次热锅,就着锅中的油放入剁椒、姜、葱煸出香味;放入蒜苔、料酒旺火翻炒至蒜苔断生;

4、再将肉丝和青红辣椒一起倒入锅中,炒香炒匀后加盐调味即可。

做法二:

1、猪瘦肉切薄片,用盐、生抽、料酒腌制片刻,蒜苔切段。

2、锅内烧热油,放入肉片迅速滑开,炒散,放入蒜苔,翻炒,放入花椒粉、姜粉,继续翻炒,最后放入盐、味精,出锅。

做法三:

1、猪肉洗净,煮至筷子可轻松扎透即可,切片。蒜苗洗净,切好。

2、 炒锅加热,倒入植物油,油热后倒入肉片,快速煸炒。

3、肉片两面变黄后,放入豆瓣酱,翻炒均匀。倒入蒜苗,继续翻炒。

4、蒜苗断生变色后,放入盐和鸡精,翻炒均匀,关火即可。

家常蒜苗炒肉怎么做

1、猪瘦肉取出解冻,切大片后加入调味料调味腌制15分钟,大蒜蒜苗清洗干净。

2、蒜苗切断儿,热锅冷油,放入猪肉煸炒,炒至猪肉散开变色。

3、倒入蒜苗的茎煸炒,放入叶子,翻炒均匀,炒至蒜苗断生,调味,装盘。

蒜苗的营养价值

蒜苗,又叫蒜苔、蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。

从某些方面来看,蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时,蒜苗也含有大蒜素,因此它和大蒜有相似的保健功能。

蒜苗富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

蒜苗的挑选

1、看蒜苗外表:主要看看有没有伤,有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐,圆润的。

2、看蒜苗的颜色:挑选蒜苗的时候会发现,有青色的,还有深绿色的。建议大家挑选深绿色,感觉深绿色的稍嫩一些。

3、试蒜苗是否嫩:大家可以用拇指和食指掐一下蒜苗的根部。如果很容易就掐断了,那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多,避免浪费。

4、看蒜苗是否新鲜:如果想要挑选到新鲜的蒜苗那么需要注意2点了。一是蒜苗外表是否很饱满,没有出现蔫的样子。二是蒜苗的尖部,如果尖部也是很饱满,很翠绿,那么蒜苗是比较新鲜的。

5、看蒜苗的粗细:过细的蒜苗吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。

通过以上内容,相信大家都知道如何做蒜苗炒肉了吧!蒜苗炒肉是一道特别常见的家常餐,鲜嫩美味的蒜苗加上肉的味道,可谓绝配哦!不过大家在购买蒜苗的时候要注意挑选,挑选比较嫩的蒜苗口感味道都会更好哦!

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