驴肉的功效与作用及禁忌 驴肉的营养价值

作者:杨王焱2018-07-02 16:20:48

现在随着人们生活水平的提高,远远不止除了食用猪肉、牛肉、羊肉这些肉类食物了。驴肉、鹿肉等肉类也是在市面上越来越常见了。驴肉里面含有丰富的维生素,食用之后对人体的好处是非常多的,但是在吃的时候也是有一些需要注意的地方的。

驴肉的功效与作用及禁忌

一、功效作用:

1、滋阴补肾。驴肉滋阴补肾,生精提神的效果仅次于鹿鞭,被誉为“餐桌上的伟哥”,其滋补健身效果是一般肉类所不能比的。

2、安神去烦。驴肉中除了蛋白质,脂肪,矿物质,维生素之外,驴肉还含有碳水化合物和多种氨基酸,这些成分均具有益精壮阳,补气养血,安神去烦的作用。尤其适合身体虚弱,气血不足,久病初愈的人群,适用于治疗虚弱贫血,产后血亏,食欲不振等症。

3、补充营养。驴头中的动物胶,骨胶原和钙,硫等成分含量丰富,能够为儿童,老人,身体虚弱和病后调养人群提供良好的营养补充。

二、禁忌:

1、驴肉与芹菜,降压、利尿、降胆固醇,营养价值高。

2、驴肉与金针菇同时进食,金针菇含有多种生物活性物质,同时进食容易导致心痛致命。

3、荆芥与驴肉的药性相反,同食会引起不良生化反应,有害人体健康。

驴肉的营养价值

驴肉蛋白质含量在20%~25%之间,脂肪含量小于1%,是一种理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。驴肉驴肉氨基酸的含量及其比例均适合人体的需要,肌肉纤维比马、骡、骆驼的肌肉纤维细,结缔组织不甚发达,故消化吸收率高,是一种优质蛋白质。此外,驴肉脂肪熔点较低,易被人体消化吸收,利用率较高。

驴肉怎么挑选

1、看。新鲜驴肉的颜色为红褐色,多多肥肉的地方成淡黄,具有明显的光泽;如果是不新鲜的驴肉,肌肉的部分直接显示暗褐色,并且毫无光泽可言。

2、闻。新鲜且正宗的驴肉闻起来不会有膻味,而且还会带有一种脂肪的浓香;如果是不新鲜的驴肉脂肪平淡闻起来不会有任何味道,如果更差劲一点,让你碰到马肉的话,还会闻到一大股膻味。

3、摸。新鲜的驴肉肌肉结实,有弹性,肌肉纤维比较细,而不新鲜的驴肉肌肉组织松软,缺乏弹性,如果是马肉充当的话,摸起来手感粗糙,肌肉的机理很粗。

驴肉的吃法

五香酱驴肉

材料:驴肋肉、调料酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、鲜汤、香料包、花椒、八角、桂皮、丁香、砂仁、白芷各。

做法:

1、将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉。

2、锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤。

3、将驴肉放入酱锅内,大火烧开,撇净浮沫,改小火酱至驴肉酥烂捞出,摆在熏箅上。

4、将熏锅烧热,撒入白糖,熏2~3分钟取出,刷上香油即成。

驴肉里面含有的某些物质,在吃之后有安神、滋阴补肾等好处,一般我们可以将它做成酱驴肉了享用。不过我们在购买驴肉的时候一定要学会分辨它的好坏,鹿肉虽好,但是不要和金针菇、芹菜等食物搭配在一起,这样会影响它的价值。

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