鹌鹑怎么做好吃又简单 鹌鹑不能和什么一起吃

作者:王霜2018-07-02 16:01:06

鹌鹑是鸟类的一种,它的小头、尾巴短且不善飞行的小鸟,不过在吃货们的眼里,鹌鹑可是非常美味的佳肴,它的肉特别鲜嫩美味,并且具有极高的营养价值,常吃对身体有一定的好处。那么大家知道鹌鹑要怎么做才好吗?下面与小编一起来了解下吧!

鹌鹑怎么做好吃又简单

1、把鹌鹑彻底清洗,锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫,把水倒掉,这就是焯水。

2、锅里加少许油,放入鹌鹑煸炒,加少许料酒继续煸炒,加入香叶,加入茴香,加入生姜,事先只要用刀背压扁就可以了,再把锅里的原料充分翻炒,加入酱油,慢慢加,不断翻炒。

3、加水快要没过鹌鹑,大火煮开,改小火煮30分钟,到水分不多的时候,加入冰糖。

4、大火煮到冰糖融化,要搅拌一下,汤水粘稠的时候差不多了。

鹌鹑不能和什么一起吃

1、鹌鹑不能和猪肝一起吃,会导致皮肤色素沉淀。

2、鹌鹑不能和黑木耳一起吃;会引起痔疮。

3、鹌鹑不能和香菇一起吃;会面生黑斑。

鹌鹑的营养价值

每100克生鹌鹑肉中,含蛋白质22克、脂肪5克、胆固醇70毫克,能提供561千焦的热量;每100克带皮鹌鹑肉中,含蛋白质20克、脂肪12克、胆固醇76毫克,能提供804千焦的热量。可见鹌鹑肉的蛋白质含量很高,脂肪和胆固醇含量相对较低,有健脑滋补的作用。

中医认为,鹌鹑味甘、性平,入大肠、心、肝、脾、肺、肾经;可补中益气、清利湿热;主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。《本草纲目》中说其“肉能补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消结热”,适用于治疗消化不良、身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。

鹌鹑肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B族、维生素E、芦丁等,营养价值高于鸡肉。鹌鹑肉每百克含蛋白质24.3克,比鸡肉高4.6%,维生素的含量比鸡肉高一倍。鹌鹑肉中赖氨酸、谷氨酸的含量特别丰富,因此鹌鹑肉味道鲜美,食而不腻。鹌鹑肉适用于炸、炒、烤、焖、煮汤等烹调方法,如香酥鹌鹑、芙蓉鹑丁、烤鹌鹑等。鹌鹑也可做为补益药膳主料。

鹌鹑的选购方法

鹌鹑一般在北方都是把雄的,母的都是做媒用,公的一般体型较小,羽毛紧凑,从年龄区分,北方一般分为四种:处子、早秋。探花、白堂!白堂是极品鹌鹑,爱斗的!一般鹌鹑要想值钱都是得选这种,一般最简单的分辨公母之法是:公的发红,母的发白,具体体现在下颚羽毛,胸下羽毛,一般公的都是呈现赤红色,母的灰白为主。而鹌鹑胡子下方的毛,若有斑点,就是母的,没有斑点的就是公的!一般上佳鹌鹑,都是黑嘴白胡子,黑嘴红胡子为极品,有黑嘴白胡,牛不换之说,也有黑嘴红胡子,咬死牛犊子!但是具体这两种哪种更好些,各地区差异不一样,透露个一般内行不外传的诀窍:从鸟腿看,如果发现鸟腿纹路是螺旋纹的,那是上上之选!据说斗鹌鹑时候,这种鹌鹑斗千嘴不累。

通过以上内容,相信大家对鹌鹑的做法都有了一定的了解。鹌鹑的做法有很多种,不仅可以煲汤、红烧、烤等等都十分美味,而且营养也极高,甚至被誉为动物界的“人参”。

本文由作者上传并发布(或网友转载),本站仅提供信息发布平台,文章仅代表作者个人观点。
展开全部内容