鹌鹑和鸽子哪个营养好 鹌鹑怎么炖

作者:龙璐2018-07-02 15:47:18

鹌鹑在我们生活中比较常见,是一种外形特别小巧的鸟类,不太擅飞行,很多人都非常喜欢吃鹌鹑,不仅仅因为鹌鹑美味,同时鹌鹑具有极高的营养价值。而鸽子也是一种非常美味营养的鸟类,那么到底是鸽子更营养还是鹌鹑更营养呢?

鹌鹑和鸽子哪个营养好

鸽子肉非常适合虚弱病人进补以及术后患者进补食用,非常有利于伤口恢复到平整光滑。而鹌鹑的营养成分比乌鸡还差一些,但是孩子可以多吃鹌鹑蛋。

如果想要用鸽子炖汤进补的话,可以在鸽子里面放一些瘦肉,这样帮助补血养气,还能搭配当归、黄芪等制作。

鹌鹑怎么炖

食材:百合半两,蜜枣6个,鹌鹑2-4个,胡萝卜两根。

步骤:

1、首先将鹌鹑洗净哦,去掉内脏,放入热水中焯3-5分钟,之后捞起。

2、胡萝卜洗净,切块,百合、蜜枣洗一洗。

3、准备砂锅,倒入适量清水,放入鹌鹑、胡萝卜、百合以及蜜枣。

4、大火煮开后用慢火炖,炖足3个小时就可以了。

鹌鹑汤的功效作用

1、俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。被誉为“动物人参”。

2、现代医学认为,鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保护血管壁,阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑作用。

3、从中医学角度出发,鹌鹑性味甘、平、无毒,入肺及脾经,有消肿利水、补中益气的功效。在医学上,常用于治疗糖尿病、贫血、肝炎、营养不良等病。鹌鹑的药用价值被视为“动物人参”。鹌鹑肉是高蛋白、低脂肪和维生素多的食物,含胆固醇也低,对肥胖人来说是理想的肉食品种具有喝好的药用价值。据国外报道鹌鹑蛋生吃可治疗过敏症。可见,鹌鹑具有很高的药用价值。

鹌鹑的挑选

1、鹌鹑的爪子:选择尖尖的

首先看爪子哦,如果鹌鹑的爪子比较圆,那很大可能是圈养的,这种鹌鹑肉质没那么滑嫩。爪子比较尖的鹌鹑是野生的哦,吃起来口感更好哦。

2、鹌鹑的眼睛:选炯炯有神

和鹌鹑对视,感觉它的眼睛比较亮,而且有神,这种鹌鹑不错,当然如果鹌鹑休息得不好或者生病了眼睛可能失去光彩呢,所以不能单单只看眼睛。

3、鹌鹑的年龄:18-20个月的较好

买鹌鹑的话,太小或者太老都不要哦,最好买2岁左右的鹌鹑,肉质更嫩滑。

如上所述,其实对于鸽子与鹌鹑的营养价值,相信大家都有所了解,鸽子煲汤有着非常高的养生滋补功效,甚至有着“大补汤”的美誉,而鹌鹑虽营养,但想比鸽子还是稍逊一筹。

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