豌豆黄热量多少 吃豌豆黄发胖吗 豌豆含糖高吗

作者:杨王焱2018-05-31 12:13:51

新鲜的豌豆,在夏季可是特别水嫩的时候,而且它的碳水化合物的含量会比平常多一点,它里面的水分含量高,淀粉的含量少。这时候它的热量比较低,那么您可以当菜吃的。但是主食也应该适当的减少一部分。那么豌豆黄的热量多少?

豌豆黄热量多少

豌豆黄的热量(以100克可食部分计)是133大卡(556千焦)。

吃豌豆黄发胖吗

吃豌豆黄会发胖,豌豆黄在同类食物中单位热量较低,每100克豌豆黄的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%,但是多吃是会发胖的。

豌豆含糖高吗

豌豆含糖高,豌豆含淀粉,而且淀粉含量较高。淀粉经消化酶作用,生成麦芽糖,麦芽糖经消化酶作用,生成葡萄糖。所以,豌豆里面含糖。

豌豆黄的做法

一、第一种做法

食材:脱皮干豌豆150g、白糖65g、水适量。

1、.脱皮干豌豆淘洗干净后,用清水浸泡七八个小时,最好放入冰箱冷藏浸泡。而泡好的豌豆,体积膨胀了许多。

2、把豌豆连同泡豌豆的水一起倒入锅中,把豌豆煮熟。煮至豌豆酥软,用手一捏就碎的状态就关火。

4、晾凉后把豌豆及水还有白糖一起倒入料理机中,如果水比较多可以不用都倒进料理机,否则炒的时候会花费比较多的时间。启动料理机,把豌豆打成细腻的糊状。

5、打好的豌豆泥,非常细腻。打好的豌豆泥倒入不粘锅中。用小火慢慢炒干水分,炒的过程中要不断用刮刀搅拌,以防止糊底。

6、炒至豌豆泥变得浓稠,,用刮刀铲起豌豆泥,豌豆泥会大块滴落,滴落后会保持一定形状,之后又会慢慢与锅里的豌豆泥融合,炒到这个状态就要关火。

7、刮刀铲起豌豆泥后滴落的豌豆泥会一直保持那个形状,不能与锅里的豌豆泥融合。结果做好的成品表面都开裂了。把炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里,用刮刀将表面尽量抹平。然后盖上保鲜盒盖子,放入冰箱冷藏4小时以上,凝固成型即可。凝固后,脱模倒出,切块即可食用了。

二、第二种做法

食材:干豌豆、白糖、糖桂花(或蜂蜜)、琼脂。

做法:

1、去皮干豌豆洗净用清水浸泡4小时以上。将泡发的豌豆放入锅中,加豌豆体积3倍的水,煮至豌豆软烂,晾凉。

2、再将煮软的豌豆和适量清水放入料理机中磨细,倒出豌豆茸过筛,这样可以更加细腻。琼脂泡软,放入小锅中加少许水,煮至融化。

3、将过滤好的豌豆茸放入锅中,加白糖和溶化的琼脂翻炒,去处多余的水分。将豌豆茸倒入平底的容器内,加盖湿布晾凉,再用保鲜膜包好,放入冰箱内冷藏,吃的时候切块装盘,可以淋上糖桂花或蜂蜜。

因为豌豆做成豌豆黄,口感细腻,入口即化,是夏天很好的小点心。不过先强调一点,大家吃豌豆黄也要适量,不要因为好吃就一下子吃好多了。在纯粹的豌豆黄基础上还可以加不少红枣,一方面可以提香甜味,这样可以不需要加糖,另一方面,营养也更加丰富。

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