鲈鱼怎么做好吃?

作者:龙璐2017-08-28 14:49:09

鱼很多人都喜欢吃,每种鱼的味道都是不一样的,鱼的做法不同味道也不同,鲈鱼大家都吃过吧,鲈鱼的做法有很多种,下面我们就来了解一下鲈鱼的各种美味做法吧。

鲈鱼怎么做好吃

鲈鱼,又被称为花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼、鲈子鱼、四腮鱼、鲁鱼、花糜等,俗称鲈鲛,它和江鲥鱼、太湖银鱼、黄河鲤鱼并称为“四大名鱼”。

鲈鱼肉不咸不淡,肉质鲜嫩。鲈鱼可以蒸来吃,也可以煮汤。但是不管怎么做都好吃。

做法一、柠香开屏彩椒鲈鱼

材料:鲈鱼、黄椒、红椒、柠檬、油、盐、香菜、葱末、酱油、醋、料酒、姜末。

做法:

1、先将鲈鱼头尾切断,鱼鳍剪掉,再从鱼头的截面开始,从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接,一直切到鱼尾。

2、鲈鱼身上抹少许盐和料酒,一滴醋,腌制片刻,放在切片的柠檬上备用。

3、双椒切丁,姜,葱,切末。

4、将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上,鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首,上蒸锅。

5、大火蒸10分钟后出锅,洒上香菜碎,热油淋在鱼身上。

6、最后一步,在鱼身上均与淋上六月鲜酱油,就可以享用了。

做法二、酱烧鲈鱼

原料:鲈鱼、葱、姜、大蒜、干辣椒、韭菜、白酒、甜面酱、花生油。

做法:

1、鲈鱼清洗干净,用剪刀剪开鲈鱼的腹部,将内脏、鱼鳃都清洗干净。

2、将鱼切成段状,加入白酒,葱姜切丝,在鱼身上撒葱姜腌制

3、大蒜和辣椒切粒备用。

4、锅中放花生油,油热后将干红辣椒放入炸香。

5、放入蒜粒爆香,放入甜面酱,不断翻炒,直到面酱炒香、粘稠。

6、加入半锅开水,将鱼放入锅中,大火烧开转小火焖20分钟。

7、鱼焖好后,撒韭菜,即可出锅。

做法三、鲈鱼浓汤

原料:鲈鱼、山药、裙带菜、油、盐、胡椒粉、料酒、生姜。

做法:

1、鲈鱼清洗干净,用剪刀剪开鲈鱼的腹部,将内脏、鱼鳃都清洗干净。

2、坐锅点火倒入油,放入葱姜片、鱼头、鱼骨煸炒一下。

3、倒入适量水,放入山药块,大火烧开淋入料酒。

4、汤成奶白色放入裙带菜稍煮几分钟。

5、加入精盐转至小火,将鱼头、骨头捞出。

6、撒入胡椒粉,放入鱼肉片烫熟连汤一起倒入碗中即成。

做法四、干烧鲈鱼的做法

原料:鲈鱼、干香菇、豆豉、干烧鱼酱汁、蒜蓉、红彩椒、料酒、生姜、盐、醋、糖、生抽、老抽、蚝油。

做法:

1、将鲈鱼洗干净控水

2、鱼身上轻划两刀,划的太深鱼容易破。

3、放一片生姜到鱼肚子,两面撒少许盐,略腌制十分钟。腌制的过程中,调制好干烧汁的调料,加50克左右的水混合。

4、准备好蒜末,姜末,豆豉碎,香菇碎,我用了一点红彩椒提色。

5、锅内多放点油,下锅前给鱼身上撒上干面粉,多余的抖掉,一定要等锅热了后放鱼。

6、鱼煎至两面金黄,大概五成熟将鱼捞出。

7、锅内余油爆香盘中提前备好的各种辅料碎。

8、加入提前调好的干烧酱汁。

9、一面烧好后再翻另一面,反复翻会有可能把鱼翻烂。

10、用锅铲将锅内酱汁淋在向上的一面,翻面再烧另一面至熟即可。

女人吃鲈鱼的好处

1、补脑

鲈鱼肉脂肪中的DHA含量超高,所以吃鲈鱼最补脑。

2、补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。

3、维持神经系统的正常

铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

4、益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气,可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化,又能防治水肿、贫血头晕等症状。

5、帮助下奶

孕妇吃鲈鱼不仅可以补身体,而且还能防治胎动不安以及乳汁分泌少的情况,鲈鱼有下奶的功效可是让众多新手妈妈欢心不已。

吃鲈鱼注意事项

鲈鱼虽好,但是鲈鱼的肝脏是不能食用的哦,食用鲈鱼肝有可能造成我们中毒。所以在处理鲈鱼的时候,应该先摘除肝脏为宜。多食能诱发腹胀和腹疮肿。而且食用鲈鱼前后也不要喝牛奶,不然会引起反胃拉肚子。

鲈鱼被称为“四大名鱼”肯定是有它的特别之处的,鲈鱼肉吃了可以强身健体、补脑、下奶等等。它的做法也很多,不过不管怎么做它的肉都是很鲜嫩的。吃鲈鱼要注意不可以吃它的肝脏,也不可以跟奶制品一起食用。

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