青蛙肉怎么做好吃 青蛙肉做法大全

作者:朱超2018-01-27 13:49:54

青蛙大家都知道,它是庄稼的好帮手,是吃害虫的。是我们国家禁止捕杀的保护动物。野生青蛙是不可以吃的,想吃青蛙可以在市场里买人工养殖的。青蛙的肉营养价值很丰富,做法根据地区的不同也不同,下面我们来看看青蛙的一些家常做法,希望对大家有帮助。

青蛙肉怎么做好吃

一、红烧青蛙

材料:青蛙花生油盐料酒醋酱油生姜大蒜辣椒啤酒

做法:

1.青蛙杀好洗净。

2.每只青蛙分切成四小块。

3.备好需要辅料。

4.加工好辅料备用。

5.铁锅烧热。

6.热锅加油烧热。

7.放入生姜爆锅。

8.放入青蛙不停翻炒约5分钟。

9.先后加入料酒,醋,酱油,盐继续翻炒约3分钟。

10.加入辣椒和适量的啤酒翻炒约3分钟即可起锅。

二、炸青蛙

材料:青蛙、芹菜、莴笋叶、青蒜

调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油

做法:

1.青蛙切成小块后用少许酱油和水淀粉浆一下;

2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段;

3.葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎;

4.坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的青蛙滑入锅内,待变色熟透后连汤一起装入碗内;

5.将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的青蛙上;

6.坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。

三、干锅香辣蛙的做法

用料:青蛙肉400克 莴笋半根 青蒜2根 土豆1个 姜1块 蒜半头 干辣椒20个 生抽1汤勺 淀粉少许 豆豉2汤勺 蒜蓉 辣酱2汤勺 麻椒1汤勺 植物油适量

做法:

1.准备好所用食材;蛙肉洗净沥水,然后剁成大块,

2.土豆和莴苣切成食指粗细的条,青蒜斜切成段,

3.蛙肉上薄薄的沾上一层淀粉,锅里倒油烧至8成热,蛙肉入锅炸至金黄色后捞出控油待用

4.土豆条入锅炸至金黄色后捞出控油,

5.炒锅里倒油(约是炒菜放油的两倍)放入干辣椒、麻椒、姜和蒜,小火炒出香味,再放入风味豆豉酱和蒜蓉辣酱,继续小火炒出红油,

6.放入炸好的蛙肉和土豆条,

7.转中火翻炒,翻炒均匀后加入生抽,

8.再放入莴苣和青蒜,继续中火翻炒,翻炒至青蒜微微变软就可以关火了。

四、瘦肉青蛙汤

材料:青蛙500克,,冬瓜500克,干贝20克, 瘦肉200克, 姜5克,陈皮2克,盐3克

做法:

1. 冬瓜去皮去核,切小件,如要美观,可以切成马蹿形。

2. 江瑶柱洗净,用清水浸一小时。

3. 瘦肉切厚件,放入滚水中煮五分钟,取起洗净。

4. 陈皮用清水浸软,刮去瓤洗净。

5. 买青蛙时请卖者代宰,剥皮,放入滚水中煮五分钟捞起洗净。

6. 青蛙,瘦肉,江瑶柱,冬瓜,陈皮,姜放入炖盅内,注入滚水一杯或适量,盖上炖盅盖,炖四小时,下盐调味。

青蛙肉的营养价值

青蛙含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒,是大补元气治脾虚的营养食品,可以治阴虚牙痛,腰痛及久痢,适宜于低蛋白血症,精力不足,产生缺乳,肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

青蛙吃什么

1、野生条件下习惯捕捉飞虫,普通蛙类吃昆虫蠕虫等,苍蝇,蚊子,蝗虫、蝼蛄、青虫、蚯蚓等,青蛙只吃会动的东西,在它吃东西时不要让它看到你否则不吃,你要像钓鱼一样把虫子拴上喂它,喂它时虫子要一跳一跳的直到它吃。幼蛙的食物主要是蚊虫、小型昆虫及昆虫幼体等。

2、人工养殖的青蛙吃

幼蛙主要有蚯蚓、蝇蛆、小鱼虾、昆虫、蝎牛和泥鳅等;“死饵”是指蚕蛹干、动物内脏及配合饲料等。

成蛙主要是人工培养的蝇蛆、蚯蚓、红虫、球藻水蚤等高蛋白、高繁殖率的活饵。在活饵不足的情况下,可搭配混合饲料,如用菜子饼(粉状)60%、米糠(或麦麸)30%、大豆粉5%、鱼粉5%配合均匀效果较好。蝌蚪活跃在水中,5天以后可供给精饲料,为豆浆、蛋黄、水蚤、空心菜、蕃茄及水中浮游生物。

青蛙还是多种寄生虫病毒细菌的寄主,低温烹制也不能完全消除。因此如果要吃青蛙,一定要用高温加热,如里寄生虫没有杀,寄生虫就会在人体内游移,对全身各处特别是皮肤、肌肉组织造成伤害所以还是少吃为好。

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