荷兰豆炒腊肠的做法

作者:朱超2018-01-11 15:41:55

荷兰豆是属于豆荚类的一种蔬菜,它的外表一般比较扁平,里面有一些比较小的豆子,一般有绿色和紫色两种颜色。荷兰豆因其营养价值高,所以比较受消费者的喜欢。常食用它对人的身体是有一定好处的。

荷兰豆炒腊肠的做法

做法一:

食材:荷兰豆、腊肠、盐、姜、蒜。

做法:

1、荷兰豆掐头去筋后洗净备用,锅中放水,滴几滴食用油,加少许盐煮开后,下入处理好的荷兰豆焯至变色后捞出。

2、迅速彻底过凉后沥干水份备用,净锅上少许底油,下姜蒜末爆香后下蒸好的腊肠片炒香。

3、倒入焯过水的荷兰豆翻炒,调入盐调味即可。

注意事项:焯水后迅速过凉水,是保证荷兰豆色泽翠绿,口感清脆的关键。现在这样的季节直接过凉水就行,天热时过凉的水里最好加些冰块。焯过水后的荷兰豆不要久炒,再次入锅后,调佐料炒匀就可以出锅了。

做法二:

食材:腊肠适量、荷兰豆适量、姜适量、香芹适量、红尖椒适量、盐适量、鸡精适量、湿生粉适量、香油适量。

做法:

1、荷兰豆撕去两边的老筋,洗净。腊肠切片,姜、红尖椒切角,香芹切段备用。

2、下锅烧开水,放入少许油,将荷兰豆飞水沥干备用。

3、烧锅下油,将腊肠片炸至透明倒出沥油备用,用炸的方法比较快递,也可以用煎炒的。

4、留油锅,炒香配料,将备好的腊肠和荷兰豆倒入淋入少许清水翻炒。

5、调入调料,旺火翻炒,最后淋入湿生粉和香油芡汁即可。

荷兰豆的食用价值

1、熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍,但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。

2、每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克,约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量,但按每一克蛋白质计算,荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。

3、在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低,因此在食用荷兰豆的时候需要用其他食物补充钙。含磷丰富的是动物性蛋白质、豆类和坚果,大量摄取这些食物的同时一定补充足够的钙,因为在钙摄入不足的时候,如果摄取大量的磷,会影响钙的吸收和利用。

4、荷兰豆是铁的上好来源。

荷兰豆的食用禁忌

1、食用没熟的荷兰豆易出现中毒现象,出现上腹部不适或胃部烧灼感、腹胀、恶心呕吐、腹痛、腹泻,重者可呕血、头晕、头痛、四肢麻木。

2、荷兰豆和蘑菇一起吃易消除油脂引起的食欲不佳。

3、怀孕妇女、肾功能不全者不宜食用荷兰豆。

4、被虫蛀过的荷兰豆不能吃,又老又干的泡软了才能吃。

5、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食。

荷兰豆的储存方法

荷兰豆主要吃豆荚,因此买的时候不要选太宽太厚的,那样的吃起来没嚼头,要挑大小均匀颜色发绿的。将荷兰豆放入保鲜袋内,用夹子夹紧,之后在保鲜袋的底角两边用剪子剪两个小洞,然后,再放入冰箱的冷藏室冷藏即可。如果是剥出来的豌豆就适于冷冻,最好在一个月内吃完。

荷兰豆炒腊肠是很多地方都喜欢吃的一道菜,其做法并不难,主要的是讲荷兰豆处理好,可以切丝也可以切片,这个根据自己的喜好来定。但是荷兰豆必须要炒熟了之后食用,负责可能会引起中毒的症状。

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