青椒营养价值

作者:朱超2018-01-03 15:41:59

蔬菜的存在大多数都是为了给人体提供各种维生素和矿物质。虽然青椒在大多数人眼里并不算是一种正经的蔬菜,但是由于食用的频率很高因此,青椒带给人体的好处也是十分之多的,只不过我们并没有过多的关注。

青椒营养价值

1、青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素,具有促进消化,加快脂肪代谢等功效。

2、每百克辣椒维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。

3、青椒的水分含量高(74%~94%),热量低,但随着它的成熟水分含量会降低,热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍,与草莓和柠檬的含量差不多,在蔬菜中居首。

青椒的功效和作用

1、解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。

2、预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

3、增加食欲、帮助消化: 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。

4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒的挑选方法

1、青椒的成熟期。大地青椒的成熟期在每年的秋季,大棚培养的青椒的话冬天也有售。所以基本上夏秋季节是应季的。

2、看软硬。首先拿起青椒先感受到的是青椒的质感,硬的说明比较新鲜,刚摘下不久。软的就是放的时间长了,不能选。

3、看表面。表面上不能有伤口,因为青椒本身比较脆,通过运输的挤压非常容易挤坏,然后坏掉的部分就开始腐烂。

4、看青椒柄。青椒放置得当,本身可以保证水分不太流失,但是新鲜与否看柄就知道。如果是绿色的就是比较新鲜,选柄新鲜的那种。

5、看整体。青椒的整体应该是饱满的,充满水分的。不要选那种表面上已经有褶皱的青椒,那种是时间长的了。

6、仔细挑。最后只需要检查一下,一些细微的位置有没有黑斑,有黑斑的是表面已经开始腐烂的不能选。所以还要仔细看一下缝的位置,检查一下没有黑斑再买。

青椒的保存方法

一、袋藏法

1、取宽25~30厘米、长40~50厘米的塑料袋,在袋的中下部扎透气孔。

2、装入青椒,扎紧袋口,放在8~10℃的空屋内,可贮存1~2个月。

3、如袋内水珠过多,可每周打开袋口通风1次,并拣出烂椒。

二、筐藏法

1、取1只竹筐,筐底及四周用牛皮纸垫好。

2、将青椒放满后包严实,放在气温较低的屋子或阴凉通风处。

3、隔10天翻动一次,可保鲜2个月不坏。

三、缸藏法

1、以中小型缸为好,将缸洗净,用1%的漂白粉消毒后晾干。

2、将青椒柄朝上层层放在缸内,排满后用塑料薄膜盖严缸口。

3、为适度透气,可在薄膜上打4个花生米大小的孔,或每隔1周打开薄膜透气半小时。

4、缸放在8~10℃的室内,天冷时围盖草苫防冻。

青椒的营养价值和成分还是很丰富的。所以说几千年流传下来的饮食文化是有一定的科学内涵的。所谓存在就是合理的,已经存在的东西有它存在的科学性,所以我们应当对于一些习以为常的东西保持敬畏的态度。

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