青椒酱怎么做

作者:朱超2018-01-02 16:12:49

青椒在生活中是一种很家常的食材了,关于它的食用方法,想必很多人都能说出个一二来,比如:青椒炒肉、青椒土豆丝、青椒皮蛋等。除了这些,青椒其实还可以做成酱了吃,口感也是非常好的。

青椒酱怎么做

食材:青杭椒、白芝麻、白酒、白糖、白醋适量、老姜、大蒜、花椒、大蒜、姜、花椒、食用油、酱油适量。

做法:

1、老姜去皮洗干净剁碎,大蒜去皮洗干净剁碎,放入小碗待用。

2、青杭椒去蒂用纯净水洗干净滤干水份,剁碎放适量盐淹15分钟。

3、放差不多30mL油点火熬油,待冒轻微烟时将洗净控干水份的花椒放进锅里炸,待炸出香味捞出花椒,放一把干净的白芝麻关火,过五分钟将之前剁好的姜蒜放入锅内与芝蔴一起小火炒半分钟,再稍加点盐与生抽调味关火,千万不能焦。

4、另外将少量白酒白醋白糖放1碗使糖溶化,这时将淹好的辣酱控干水份,将糖醋酒浇辣椒酱里拌一下,最后将煎好的姜蒜倒进酱里拌匀即可装瓶,密封好放冰箱随吃随取。

小贴士:这个辣酱不容易坏,辣酱淹过,油姜蒜都熟的,还有酒、糖、醋提味,注意放冰箱冷藏。

青椒的食用处理方法

1、洗净。青椒独特的造型与成长姿势,使喷洒过的农药都积聚在其凹陷的果蒂上,因此清洗时应先去蒂。

2、怎么去辣。首先切开青椒,然后去掉里面的籽和筋,然后在青椒里加点醋洗洗,因为醋中的醋酸,能中和掉青椒中的部分辣椒碱,从而除去一部分辣味。

4、保持颜色。青椒剖开、去子,将5%的纯碱水加热到九十度左右,然后把青椒放入浸泡3-4分钟,捞出晾干,不但颜色得以保持,味道也会很好。

青椒酱的吃法

1、可以配着主食吃,当主菜的调味品。

2、可以在做菜的时候加入辣酱,可以给菜带来酸辣的快感,增加食物味道。

3、可以与干粮配着吃,比如说辣酱卷煎饼,非常好吃。

4、馒头蘸辣酱,或者葱蘸辣酱,吃饭都是非常爽口的。

5、当然还有一些重口味的吃法,比如一些甜食配上辣酱,那绝对是重口味的吃法,甜辣,甜中含辣,辣中又充斥着甜味。

6、辣酱还可以蘸着蔬菜吃,辣酱也是凉菜的调味品,辣酱有很多用途,合理利用辣酱,会让生活多姿多味。

青椒酱的禁忌人群

1、患有痔疮的病人,由于辣椒素的刺激,痔静脉充血水肿,可以加重痔疮,甚至形成肛门脓肿。另外辣椒又可加重便秘,使痔疮变重。

2、患红眼病、角膜炎的病人忌食辣椒,从中医角度讲辣椒的性味是大辛大热,易上火而加重病情。

3、产妇、孕妇不宜食用辣椒,不仅可出现口舌生疮,大便干燥,也可因哺乳婴儿使之患病;若女性白带增多、孕妇外阴瘙痒食用辣椒可加重。

4、甲亢患者不宜食用辣椒,因本身就心率快,食用后更加快心跳,病状更明显了。

5、辣椒与南瓜相克不宜同食。南瓜包含维生素C分解酶,如果和含有大量维生素C的辣椒同炒,会影响维生素C的吸收。

6、辣椒与羊肝相克不宜同食。辣椒中含有大量维生素C,而羊肝内包含的微量金属离子,可以将其中的维生素C破坏殆尽,削弱了其应有的营养价值。

青椒酱的做法很简单,但是要去掉上面的那个蒂,在做的时候是不宜沾水的,所有的食材洗净之后要把水分控干,否则会不易于青椒酱的保存。做好的青椒酱可以放在冰箱里面保存,拿出来吃的时候记得也要用干的勺子挖哦!

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