青椒功效与作用及禁忌

作者:杨王焱2018-01-03 15:38:40

青椒虽然看似普通,貌若无盐,但是确实是人们生活中不可或缺的一种食材,由于青椒十分百搭,所以无论炒什么菜加点青椒总是不会出什么大错的,并且青椒的可塑性也是非常强大的,可以被切成很多的形状。

青椒功效与作用

1、利于消化

辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。

2、降脂减肥

辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

3、预防癌症

辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

4、镇痛解热

辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。

青椒的食用禁忌

1、青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。

2、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食。

3、肾炎患者不宜食用辣椒。

青椒的挑选方法

1、青椒的成熟期。大地青椒的成熟期在每年的秋季,大棚培养的青椒的话冬天也有售。所以基本上夏秋季节是应季的。

2、看软硬。首先拿起青椒先感受到的是青椒的质感,硬的说明比较新鲜,刚摘下不久。软的就是放的时间长了,不能选。

3、看表面。表面上不能有伤口,因为青椒本身比较脆,通过运输的挤压非常容易挤坏,然后坏掉的部分就开始腐烂。

4、看青椒柄。青椒放置得当,本身可以保证水分不太流失,但是新鲜与否看柄就知道。如果是绿色的就是比较新鲜,选柄新鲜的那种。

5、看整体。青椒的整体应该是饱满的,充满水分的。不要选那种表面上已经有褶皱的青椒,那种是时间长的了。

6、仔细挑。最后只需要检查一下,一些细微的位置有没有黑斑,有黑斑的是表面已经开始腐烂的不能选。所以还要仔细看一下缝的位置,检查一下没有黑斑再买。

青椒的保存方法

一、袋藏法

1、取宽25~30厘米、长40~50厘米的塑料袋,在袋的中下部扎透气孔。

2、装入青椒,扎紧袋口,放在8~10℃的空屋内,可贮存1~2个月。

3、如袋内水珠过多,可每周打开袋口通风1次,并拣出烂椒。

二、筐藏法

1、取1只竹筐,筐底及四周用牛皮纸垫好。

2、将青椒放满后包严实,放在气温较低的屋子或阴凉通风处。

3、隔10天翻动一次,可保鲜2个月不坏。

三、缸藏法

1、以中小型缸为好,将缸洗净,用1%的漂白粉消毒后晾干。

2、将青椒柄朝上层层放在缸内,排满后用塑料薄膜盖严缸口。

3、为适度透气,可在薄膜上打4个花生米大小的孔,或每隔1周打开薄膜透气半小时。

4、缸放在8~10℃的室内,天冷时围盖草苫防冻。

青椒的营养价值是不可忽视的,虽然说在大多数人眼里青椒只是一种辅材的存在,但是在日常食用的时候却能给人体带来潜移默化的作用。在我们生活中还有许多像青椒这样默默奉献的人和事物,他们都是值得我们关注的对象。

本文由作者上传并发布(或网友转载),本站仅提供信息发布平台,文章仅代表作者个人观点。
展开全部内容