辣椒 辣椒之类辛辣食品属于常用调料。辣椒对条件水分要求严格，它既不耐旱也不耐涝。喜欢比较干爽的空

韭菜 韭菜原产中国，可谓中国特菜。近二十年来韭菜系列新产品的相继应用于生产，栽培技术也日臻完善，

香椿 香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，是园林绿化的优选树种。香椿的繁殖分播种育苗和分株

洋葱 洋葱是一种耐运输、耐贮藏的常用蔬菜，食用部分是肥大的肉质鳞茎，有特殊的香辣味，能增进食欲，

山药 山药生长于海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。是一种药食兼

黄秋葵 黄秋葵性喜温暖，原产地印度，广泛栽培于热带和亚热带地区。中国河北、山东、江苏、浙江、湖南、

毛豆 毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。大豆俗称

木耳菜 木耳菜又叫潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，菊三七属植物，多年生高大草本，高1.5-2米。花果期

空心菜 空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，节节菜。开白色喇

油麦菜 油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴

雪菜 雪菜又叫雪里蕻、九头芥、烧菜、排菜等，芸苔属，被子植物门，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥

竹笋 竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，

花椰菜 花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，

扁豆 扁豆又叫藊豆、火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜，双子叶植物纲。种类也很多，如：白

西兰花 西兰花为一二年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，我国有少量栽培，主要供西餐使用。营养成

莲藕 藕，又称莲藕，属莲科植物根茎。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植

蕨菜 蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混

蛇瓜 蛇瓜以嫩果实为蔬，但嫩叶和嫩茎也可食。蛇瓜少有病虫危害，可成为无公害蔬菜，具有一定的市场潜

大蒜 大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。春、夏采收，扎把，悬挂通风

油菜 油菜，又叫油白菜，苦菜，十字花科、芸薹属植物，原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科

芸豆 芸豆学名菜豆(俗称二季豆或四季豆），豆科科菜豆属。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16

青椒 青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒

茼蒿 茼蒿又叫同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），

瓠子 瓠子又叫甘瓠、甜瓠、瓠瓜、净街槌、龙密瓜、天瓜、长瓠、扁蒲；被子植物门，葫芦科葫芦属下的一

瓜蒌 葫芦科栝楼属多年生攀缘草本，长可达10米。根状茎肥厚，圆柱状，外皮黄色。茎多分枝，无毛；叶

茭白 茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季

荸荠 荸荠又叫马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物，扁

芋头 芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生

马铃薯 马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。

胡萝卜 胡萝卜又叫红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金，又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等，是伞形二年生草本植

苦瓜 苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本，可以食用，有很高的价值，果实含苦瓜甙，苦瓜味

西葫芦 西葫芦，别名茄瓜、熊（雄）瓜、白瓜、窝瓜、小瓜、番瓜、角瓜、荀瓜等。西葫芦为一年生蔓生草本

荷兰豆 荷兰豆是豆科豌豆属，一年生缠绕草本，高90～180cm。荷兰豆最早栽培的地区，是大约120

豆角 豆角又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。别

冬瓜 冬瓜为一年生草本植物，茎上有卷须，能爬蔓，叶子大，开黄花。果实球形或长圆柱形，表面有毛和白

白菜 白菜，二年生草本，高40-60厘米，常全株无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。原产于中国北方

黄瓜 黄瓜，葫芦科黄瓜属植物。也称胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺。黄瓜喜温暖

番茄 番茄又叫西红柿、洋柿子。古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃

萝卜 萝卜，十字花科、萝卜属二年或一年生草本植物，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色

豆芽 豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜&rdquo

莴笋 莴笋又叫莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋

丝瓜 丝瓜，珠江三角洲丝瓜特指八角瓜，是原产于印度的一种葫芦科植物，又称菜瓜，在东亚地区被广泛种

生姜 生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，高40～100cm。姜原产热带常绿雨林的森林边缘地带

蒜苗 蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。苔苞是

菠菜 菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属苋科藜亚科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆

生菜 生菜，叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。生菜依叶的生长形态可分为结

土豆 土豆属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。土豆

南瓜 南瓜在山东地区称作吊瓜，东北地区称作倭瓜。可食用，有橘黄色和青色两种，外形呈扁圆或不规则葫

紫苏 紫苏又叫桂荏、白苏、赤苏等；为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，完整者

韭黄 韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、&ldquo

苋菜 苋菜又叫苋，别名：雁来红、老少年、老来少、三色苋，苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色

豇豆 豇豆又叫角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植

芥菜 芥菜是十字花科芸苔属一年生或二年生草本植物，是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培

茴香 茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州)丶浑香，原产地中海地区。

甘蓝 甘蓝为十字花科芸苔属的一年生或两年生草本植物，是我国重要蔬菜之一。甘蓝喜温和湿润、充足的光

榨菜 榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜

黄花菜 黄花菜又叫金针菜、柠檬萱草，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大

大葱 大葱，是葱的一种，可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。葱常作为一种很普遍的香料调味品

香菜 香菜，原名：芫荽，别名：香荽、胡荽，伞形科、芫荽属一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20

芹菜 芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近。旱芹香气较浓，称'药芹&q

茄子 茄子，又称“茄”，别称“落苏”，是为数不多