软糖怎么做 软糖是什么做的 软糖的做法

作者:王霜2018-09-26 22:10:08

小孩子都很喜欢吃糖果吧,糖果有硬糖,也有软糖,小编可喜欢软糖了,有的是入口即化,有的是很软的,有嚼劲,那么在家也能做软糖么,答案是肯定的,那么该怎么做呢,就让小编来为大家介绍下软糖的做法,让大家在家也能做软糖。

软糖怎么做

1、配方:萄糖浆33.3%,白砂糖50%,胶体溶液(其中变性淀粉16%),柠檬酸1.05%,橘油适量。

2、工艺流程:需要按照材料的配比,一一核对,胶体溶液在带有搅拌器的夹层锅中不断混合加热,投入配料中余下的砂糖及葡萄糖浆,持续加热并蒸发到所需固形物含量达到70%以上。当固形物含量为73%左右时,停止加热。当糖液温度降至95℃加入香味剂、酸味剂拌匀。将得到的混合糖浆静止3min后,完成后立即进入注模程序。将熬好糖浆倒入预处理粉模,置于鼓风干燥机或恒温室,于约40℃干燥24h,扫去粉模,切分包装得到软糖,软糖就完工了。

软糖是什么做的

1、一般软糖都是采用鱼胶粉或者明胶来制作的。软糖是一种水分含量高、柔软、有弹性和韧性的糖果。有的粘糯,有的带有脆性。有透明的也有半透明和不透明的。软糖中的水分含量从7~24%,还原糖20~40%。

2、外形为长方形或不规则形。软糖的主要特点是含有不同种类的胶体,使糖体具有凝胶性质,故又称为凝胶糖果。软糖以所用胶体而命名。如淀粉软糖、琼脂软糖、明胶软糖等。软糖的口感比较适合牙口不利索的老年人食用。

软糖的做法

水果软糖

材料:洋菜粉30公克,水400公克,细砂糖400公克,2奇异果汁100公克,柳橙果汁100公克,红石榴果汁100公克,白兰地适量,粒砂糖适量。

做法:将材料1煮至110℃,离火后分成3等份备用。每1等份分别加入1份果汁,再加入适量的白兰地稍拌匀,即可倒入平盘放凉备用。将凉硬后的软糖取出,以双色饼干模压出形状,再沾上粗粒砂糖即可。

看了上述的介绍,大家有没有学会软糖的做法呢?第一次做的丑一点没事的,小编也做的不怎么样,但是多试几次,一定能做的很完美的,大家以后在家也能随时吃了呢,希望小编有帮助到大家。

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