良姜是什么 良姜在调料中的作用是什么

作者:陈晨2018-09-17 22:11:46

姜大家一定都吃过吧,那么有人吃过良姜么?反正小编是没吃过了,但是只要是姜那都可以作为调料的吧,那良姜可以作什么呢?下面就让小编来为大家介绍下良姜的妙用吧,只要选的好,良姜也能做出美味的食物的,下面一起来学习一下吧。

良姜是什么

1、良姜是一种中药材,具有很高的药用价值。良姜其实是一种姜科植物,又称小良姜、高良姜,是多年生草本植物,根茎呈圆柱形。良姜具有清新芳香的气味,有节,节处有环形膜质鳞片,节上生根。

2、它的原产地市亚洲热带地区,在我国的云南、广东、广西及台湾等地区均有栽种,最适宜的地区是我国的华南及东南地区。良姜还是一味中药,有着很好的药理作用。在《名医别录》和《本草汇言》中都有记载良姜的药用价值。

良姜在调料中的作用是什么

一、良姜粥

原料:高良姜3克,大枣10克,大米50克。

做法:先将大米淘洗干净,高良姜、大枣洗净,锅中加入适量水,放入高良姜、大枣煮几个沸,然后下大米煮粥食之。

药膳功效:本品能温中散寒,适用于胃寒作痛或寒霍乱、吐泻交作、腹中疼痛等症。

二、良姜炖鸡

原料:雄鸡1只,高良姜、草果各10克,陈皮、胡椒各5克,葱、酱、盐、醋各适量。

做法:鸡宰杀去毛及内脏,洗净切块,备用,锅中加适量水,放入鸡块、高良姜、草果、陈皮、胡椒、葱等佐料,文火炖至肉烂脱骨即可食用。

药膳功效:补虚散寒、理气止痛,适用于肝癌气滞型疼痛者。

良姜和生姜的区别

1、良姜是重要的一种中药材,在制作过程中需要反复的蒸和干燥,最终的成品是干燥的姜个或者姜片。生姜多以嫩姜的形式出现,经常被用来做菜肴的调味品,需要姜的生、鲜,市场上多以生鲜出现。两者的功效也不同。

2、良姜性辛、热,归脾胃二经,有温胃散寒、消食止痛之功效,常用于胃寒冷痛、少腹寒凉等病证。生姜性辛、微温,有发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解鱼蟹毒,解药毒之功效。临床主要用于风寒感冒、呕吐、风寒咳嗽食物中毒等疾病。

3、良姜虽说是姜的一种,但是其中药味比较重,不适合作为调味品食用,常用来煮粥或者泡茶;它属于温中驱寒的中药,经常需要用生姜、炮姜等来配伍使用,才能很好的达到胃寒呕吐之症。生姜味辛,辣,带有清香,有去腥的功效,因此,生姜常被用来作为菜肴的调味品来使用。

良姜的药用价值

1、良姜为姜科植物高良姜的根茎,良姜有温胃散寒,消食止痛的功效,良姜主治脘腹冷痛,胃寒呕吐,嗳气吞酸。

2、良姜主治:脘腹冷痛,胃寒呕吐,嗳气吞酸。胃寒冷痛。本品辛散温通,能散寒止痛,为治胃寒脘腹冷痛之常用药,每与炮姜相须为用,如二姜丸《和剂局方》,治胃寒肝郁,脘腹胀痛,多与香附合用,以疏肝解郁,散寒止痛,如良附丸《良方集腋》,治卒心腹 绞痛如剧,两胁支满,烦闷不可忍者,可与厚朴、当归、桂心等同用,如高良姜汤《千金方》。

良姜就像普通姜一样,空口吃的话味道辛辣,假如和别的食物一起做的话可以中和它的辣味,但是良姜应该可以泡水喝,也可以去腥的吧,看了上述的介绍,不知道大家是不是已经想好良姜做什么呢?

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