金针菇的做法大全 金针菇怎么做好吃

作者:杨王焱2018-03-14 16:24:57

金针菇应该大家平时都吃的非常多,因为金针菇不仅常见且营养价值非常的高,味道更是鲜美爽脆,是吃火锅必点的蔬菜之一。金针菇的吃法其实很多,炒、煮、炖、蒸都可以,今天小编就给大家推荐几款超好吃的金针菇做法吧!

金针菇的做法大全

做法一:

1、用剪刀减去金针菇的根蒂部分,再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开,以方便食用;红椒去籽切细丝。

2、锅中加水,加1勺盐,烧开后下入金针菇和红椒丝,煮1分钟,关火。只需1分钟,金针菇很易熟,时间煮长了反而容易塞牙。

3、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中,待金针菇冷却后,捞起,沥干——最好攥攥金针菇,将水挤干些。

4、蒜和葱切末,加1勺香醋,1勺橄榄油,少许糖拌均匀,备用。

5、黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水,所以准备这道菜时,我们到最后再切黄瓜,随吃随拌。

6、将金针菇、红椒丝,黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀,口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱。

做法二:

1、金针菇切去根部,清洗干净控干水份,锅内放入适量食用油,烧热后加入郫县豆瓣酱爆香,加入一勺生抽,一勺糖,一小勺盐和一碗清水烧开,水不用太多。

2、锅烧开后加入金针菇,没有莫过不要紧,一会儿金针菇变软会出水的,再次烧开,金针菇变软后尝一下咸淡,淡了可以再加点盐。

3、加香菜或葱花,关火!装盘开吃,香辣过瘾,超级下饭哦!

做法三:

1、金针菇剪去根部洗净备用,锅中放油,烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱,炒30秒左右。

2、豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水,大火烧开后放入金针菇。

3、煮开后加入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开,煮1分钟,当肥牛片变色后关火,盛出后散上葱花即可。

金针菇怎么做好吃

1、金针菇切掉老根洗干净,淋干水份后直接摆放在盘子中。

2、蒜蓉酱:剥蒜,多剥点,剥好后切成蒜末,别太碎,粗着点,有口感,更香。

3、炒锅加入同等蒜末的油,烧热后关火,下入蒜末,炒均匀,用是锅子的余温爆香蒜末,避免过度加热,然后直接在锅里调味,加盐和糖,以咸为主,糖只加一点点提鲜,蒜蓉酱就完成了。

4、将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上蒸6-8分钟后取出,金针菇会自然蒸出水份,蒸出的汁水很甜,不要浪费,将汁水倒出,在汁水中加入鲜味生抽和糖,麻油,调好味道,不必太咸,再倒回金针菇盘子里面,最后撒上葱花,就完成了。

吃金针菇的注意事项

1、金针菇是不能生吃的,因为金针菇含有秋水仙碱,遇热才能破坏掉,如果生吃金针菜就会摄入秋水仙碱,会导致中毒。所以我们在吃金针菇前要将金针菇做熟。

2、肠胃不好,或者对金针菜过敏的人不宜食用金针菜,否则可能导致病情加重。

3、金针菜和金针菇的名字相似,经常被混淆,如果是要选购金针菇,则要注意区分和挑选。

如何挑选金针菇

优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。

如上所述,金针菇的做法非常的简单,且易熟,分分钟就能出炉一道色香味俱全的佳肴。不过想要减肥的妹子们最好还是做的清淡一点哦,这样对减肥更有帮助,同时还可以多给小朋友吃点金针菇,金针菇号称“曾智菇”,对大脑发育有一定帮助哟!

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